En los restaurantes perretxiCo, la clave es aunar la tradición y el sabor. Y un producto que reúne ambas condiciones es la sal de Añana que encontramos en todas nuestras tabernas.
La sal de Añana, conocida por su pureza y sabor excepcional, se ha convertido en un ingrediente esencial en la gastronomía vasca, realzando la rica tradición culinaria de la región. Extraída de las salinas de Añana en el Valle Salado de Álava, esta sal es apreciada por chefs y gourmets de todo el mundo por sus características únicas y su producción artesanal.
El Valle Salado de Añana, con más de 7.000 años de historia, ha sido un centro de producción de sal desde tiempos prehistóricos. La sal de Añana se obtiene mediante la evaporación natural del agua salina, lo que le confiere una pureza y mineralidad inigualables. Este método tradicional no solo preserva la calidad del producto final, sino que también respeta el entorno natural y mantiene viva una técnica ancestral.
En la gastronomía vasca, la sal de Añana se utiliza de múltiples formas, destacando por su capacidad para potenciar los sabores de los ingredientes locales. Los chefs vascos aprecian especialmente su textura crujiente y su sabor limpio y equilibrado, que no domina los platos sino que realza sus componentes. Es común encontrar esta sal en platos de mariscos y pescados, donde su sabor puro complementa perfectamente la frescura del producto marino.
La popularidad de la sal de Añana trasciende las fronteras del País Vasco, siendo reconocida internacionalmente por su calidad. Premiada en diversas ocasiones, ha ganado el aprecio de los expertos gastronómicos y se ha consolidado como un símbolo de la excelencia culinaria vasca.
El 13 de julio, como cada año, en Salinas de Añana se celebra la Feria de la Sal. Os recomendamos pasaros por allí, hay visitas teatralizadas, actuaciones musicales, barbacoa, espectáculo de luz y sonido… Una maravillosa escapada después de pasar por perretxiCo en Vitoria-Gasteiz o por Logroño, que están muy cerquita.
La sal de Añana es mucho más que un condimento en la gastronomía vasca; es un tesoro culinario que encapsula la esencia de la tradición y la calidad. Su pureza, sabor y métodos de producción artesanal la hacen indispensable en la cocina, contribuyendo a la fama mundial de la gastronomía del País Vasco.
Por todo ello, tener a este referente en nuestras cocinas y mesas, es un orgullo. Esperamos que la próxima vez que nos visites, tengas en mente este productazo que tenemos en todos nuestros restaurantes de Madrid, Logroño, Santander y Vitoria-Gasteiz.