Los pintxos son la razón de ser de nuestra taberna y de nuestro equipo, nuestra razón de cocinar y de vivir, la forma que tenemos en la taberna perretxiCo de comernos el mundo sin cuchillo ni tenedor; y como nuestra barra se queda corta para enseñaros el talento que hay detrás de la revolución del pintxo que en los últimos años ha experimentado el País Vasco, nos quitamos el delantal para organizar la primera edición del PINTXOS ON TOUR. Un evento con el que pretendemos sacar de sus fogones a los mejores chefs de pintxos del país.
Nos estrenamos por todo lo alto con dos cracks del pintxo. Desde Hondarribi, en Guipuzcoa, el chef de la reputada taberna Sardara Gorka Souto; ganador del Campeonato de Pintxos de Euskadi 2016 (la Champions League del pintxo) entre otros reputados certámenes y premios a sus espaldas. Su pintxo “Barbalada” es, a nuestro juicio, el mejor pintxo de bacalao de la historia hasta el momento. Un placer contar con este figurón de la cocina vasca, responsable de 3 de los platos de nuestro menú degustación y para el que puedes hacer la reserva aquí.
Desde Vitoria-Gasteiz, en Álava, el chef de esta taberna Josean Merino, merecedor del mayor distintivo en la GUÍA BEST 2019 y merecedor junto con otros premios y reConocimientos del título de creador de la Mejor Barra de Pintxos y Tapas de España. Archiconocido por su donut de cocido y seleccionado recientemente en la SAN SEBASTIAN EUSKADI GASTRONOMIKA 2019 para optar con su ensaladilla al premio de mejor ensaladilla del país.
Descubre el trabajo de estos dos figurones con tu propio paladar. Reserva aquí.
El menú meridado con vinos de la bodega Mitarte se compone de 6 platos + postre.
Barbalada, de Gorka Souto.
Matridemonio, de Josean Merino.
Pato Lucas, de Gorka Souto.
Gazta soup, de Josean Merino.
Albonitas, de Josean Merino.
Ama Lur, de Gorka Souto.
Goxua Light, de Josean Merino.
Cuidado el plato… No puede fallar la copa (ni el precio, todo esto por 45 euros). El maridaje, a cargo de las bodegas familiares Mitarte, es la continuación de la herencia de sus antepasados quienes elaboran vinos desde hace más de 60 años en Labastida, Rioja Alavesa, una de las zonas con mayor tradición vitivinícola. Con más de 700 años disponen del único lago de piedra original y visitable de la zona. Un calado excavado en la roca con más de 10 metros de profundidad donde disponen de varios depósitos para la guarda de vino. Un legado excepcional de sus antepasados. La familia Gil Orive auna los métodos tradicionales y la experiencia de sus antepasados con las modernas tecnologías para que sus vinos expresen una personalidad de viñedo única: Obra del genio y la tierra.
¿Cuándo y dónde?
En perretxiCo Chamberí: Miércoles 6 de noviembre. 21:00 h.
Reservas online:
Puedes hacer tu reserva online y tener confirmación inmediata PINCHANDO AQUÍ.
Reservas teléfonicas:
Puedes hacer tu reserva llamando al 911 920 069.
Reservas presenciales:
Te esperamos en nuestra taberna de la calle Rafael Calvo 29 en Chamberí, Madrid. Recuerda que los domingos abrimos hasta las 17:00 h.
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