CORAZÓN DE MARÍA

40° 26′ 43″ N 3° 40′ 2″ O

PONTE HASTA
LA BOINA EN
PERRETXICO Corazón

Menús de navidad en Corazón,
del 28/11 al 06/01.
Con pan, vino y torrija.

Menú Acebo

49/PER

Tú eliges el segundo. Gilda, cuatro entrantes a compartir (jamón ibérico, nuestra ensaladilla rusa, croquetas, risotto de hongos), segundo a elegir entre bacalao al pil pil, carrillera, entrecot de vacuno mayor o atún en tempura y torrija.

Menú Muérdago

44,95/PER

Todo para dentro de principio a fin. Cuatro entrantes a compartir (carpaccio de txuleta, pimiento no relleno de bacalao, alcachofas fritas, revuelto de boletus), media ración de bacalao al pil pil, y media ración de asado de vaca a baja temperatura durante 48 horas, y torrija.

Incluyen media botella de vino por persona, agua y pan. Precios IVA incluido.

ORGANIZA TU FIESTA
EN PERRETXICO Corazón

Menús de cóctel desde 32/persona, fiesta de 2 horas con 2 bebidas incluidas. Corners (o txokos como decimos nosotros) de gildas, cervezas, quesos y jamón. Menú celíaco y vegano disponibles.

#PonteHastaLaBoina

Más taberna y más barrio que nunca.

Nuestra primera terraza acristalada en Madrid. Ongi etorri.

En la zona de Corazón de María y Prosperidad. Una barra viva, repleta de pintxos premiados y jaleo durante todo el día.

Ensaladilla rusa — Top 10 Gastronomika.

Donut de cocido — Subcampeón nacional.

La vacuna — Pintxo finalista 18/70.

Brioche de anchoa Ortiz.

Tempura de atún de Bermeo.

Carrilleras de cerdo.

Txangurro a la Donostiarra.

Alcachofas fritas a la con mahonesa trufé y panceta Euskaltxerri.

Asado tierno de vaca con patatas risoladas  a baja temperatura durante 48 horas.

Surfero de pollo con pesto verde con albahaca.

Brioche de anchoa Ortiz con “mantequeso” y tomate asado.
La tradición del Cantábrico, la anchoa Ortiz, sobre un esponjoso brioche con la cremosidad del mantequeso y el toque fresco del tomate.

Brioche de cerdo asado
Jugoso asado de cerdo cocinado lentamente y servido dentro de un esponjoso brioche con inconfundible toque a mantequilla.

Croquetas cremosas de jamón o mejillón

Donut de cocido vasco en dos vuelcos. El archiconocido pintxo con el que el cocinero aborda el cocido en dos vuelcos y con el que resultó Subcampeón del Concurso de Cocidos del SXXI en el año 2019.

Nuestra ensaladilla rusa con bonito del norte. La versión perretxiCo de uno de los grandes clásicos del tapeo elegida en San Sebastian Gastronomika como una de las 10 mejores ensaladillas del país.

Tomate de temporada con bonito Ortiz pescado a caña y vinagreta de piparras.

La vacuna. El pintxo creado en plena pandemia consistente en un buñuelo de carne al que el comensal inyecta su jugo servido en una divertida jeringuilla.

Tarta cremosa de queso de oveja latxa.

Tartaleta de txangurro. Un homenaje a la tradicional receta vasca elaborada con centollo que ha democratizado un plato solemmne y cada vez menos conocido por su dificultad en la elaboración.

Tortilla manchada de bacalo al pil pil. Huevo, bacalao y la más famosa de las salsas vascas, haciendo un homenaje a la receta alavesa de tortilla manchada de 1959.

Tosta de foie con reducción de sidra Foie a la plancha sobre pan de focaccia con compota a la sidra y brunoise de manzana.

Txangurro a la donostiarra. Centollo gratinado. Elaboración tradicional de la costa vasca con centollo desmigado, gratinado y servido en su propia concha.