La escena madrileña suma una nueva parada imprescindible para amantes del pintxo: perretxiCo abrió sus puertas el 5 de marzo de 2026 una nueva taberna en el número 1 de la calle Pedro Muguruza, en pleno entorno de Doctor Fleming, una de las zonas con más movimiento de la capital.
Esta apertura, continúa reforzando la presencia de las reconocidas tabernas vascas en Madrid, donde ya cuenta con locales en barrios tan consolidados como Chamberí, Retiro, Chueca o Bernabéu. Su propuesta de cocina vasca contemporánea —basada en pintxos, raciones y una barra muy viva— ha logrado convertirse en una referencia para quienes buscan autenticidad, producto y un ambiente desenfadado.
El nuevo espacio combina la clásica taberna vasca de barra con una amplia terraza acristalada, pensada para comidas y cenas más pausadas. Esta doble configuración permite disfrutar del universo perretxiCo tanto en momentos informales como en ocasiones más tranquilas, manteniendo siempre su sello: una experiencia cercana, ágil y basada en sabores reconocibles.
La nueva apertura llega tras un año especialmente dinámico para la enseña, marcado por hitos como su entrada en el Bernabéu Market, donde su taberna se ha convertido en un punto de encuentro para visitantes nacionales e internacionales atraídos por la cocina vasca.
Parte del éxito del proyecto reside en la evolución del concepto hacia una taberna contemporánea más eficiente, con un modelo operativo que mantiene la esencia de barra tradicional, pero apoyado en procesos refinados.
Detrás de perretxiCo están el chef guipuzcoano Josean Merino y la hostelera alavesa Estíbaliz Pérez, quienes han sabido construir una marca con identidad propia: cocina vasca reconocible, atención al detalle y una experiencia coherente en todos sus locales.
Los reconocimientos acompañan esta trayectoria:
Premios que refuerzan lo que muchos clientes ya sabían: perretxiCo es una de las tabernas imprescindibles para disfrutar de pintxos y cocina vasca fuera del País Vasco.
¡Os esperamos pronto en la taberna!