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Perretxico,
Premio de Honor
del Campeonato de Pintxos

Durante la XVII Edición del Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra de Pintxo, que organiza la Asociación de Hostelería de Hondarribia, se otorgó el galardón a Perretxico y el Grupo Hirviendo por su impulso a la gastronomía de Euskadi

PerretxiCo y Grupo Hirviendo han recibido el Premio de Honor 2022 de la XVII Edición del Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra de Pintxos, que entrega la Asociación de Hostelería de Hondarribia. Este premio ha sido otorgado por el impulso y expansión de las Tabernas PerretxiCo, con su lema “somos pintxicultores”, constituyéndose en un elemento de relevante importancia en la promoción, difusión y excelente imagen de los pintxos como fórmula gastronómica genuina de Euskadi.

Monica Sunsundegui, Presidenta de la Asociación de Hostelería de Hondarribia, entregó el galardón a Josean Merino, director del proyecto Perretxico, que tras el agradecimiento señaló que “es un honor recibir un premio como este porque pone en valor muchas cosas que hemos vivido para llevar a cabo un proyecto como el nuestro y agradecer a todas las personas que están detrás de PerretxiCo y Grupo Hirviendo porque sin ellos no sería posible”.

Pintxos Ganadores 2022

Jorge Otxoa de El Merca’o de Pamplona se ha proclamado campeón del XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi Navarra de Pintxos Euskal Herriko XVII. Pintxo Txapelketa, con su pintxo “Tubertxerri”.

Un pintxo que es una falsa trufa de la Valdorba, un pan chino frito relleno de carne de aguja de cerdo al estilo Thai, tierra de hongos shiitake, trompetas de la muerte y unos falsos gusanos que son arroz salvaje suflado.

Jorge Otxoa, el vencedor del campeonato, quiso destacar que “en primer lugar, el trabajo de todo el equipo de El Merca’o que han trabajado duro este fin de semana para que pueda estar aquí, a mi familia y también a mis compañeros y finalistas por el inmenso trabajo que realizan”.

El subcampeonato de esta décimo séptima edición del certamen ha sido para “Maite-quilla” de Mitxel Suárez de Borda Berri de Hueto Arriba, campeón en la edición 2021, un bollo elaborado a base de patata y lima, relleno de anguila ahumada, pera en escabeche, tártara picante, gel del escabeche, brotes y mantequilla ahumada.

El tercer clasificado ha sido para Grégory Menard y Carole Platero del Choco Ona de Espelette con su pintxo a “Solen”, un pintxo de navajas a la barbacoa, matizado con toques ácidos. Los chefs vascofranceses se llevaron también el Premio Ecolover otorgado por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid, al pintxo que mejor representa los valores de defensa de este tipo de productos.

Mejor bar de Pintxos

El Premio Igartza Food Service al Mejor Bar de Pintxos 2022 lo recibieron los hermanos Julián y Arantxa Galarza Lezea de Bodegón Sarría de Pamplona.

Este Premio Igartza Food Service es un reconocimiento al establecimiento que mejor represente el esfuerzo y el mantenimiento de la esencia de las barras de pintxos, su dinamismo y creatividad, como elemento diferenciador e identificativo de la gastronomía de Euskadi y Navarra; referente de la tradición culinaria del sector de Hostelería y atractivo turístico de primera magnitud.

El Premio KutxabanK al Premio Popular recayó en esta edición en Gorka Aginaga y David Sánchez del Iruñazarra de Pamplona por su pintxo “Sorginen ametsa”, un trampantojo de amanita muscaria, seta alucinógena que utilizaban las brujas en los aquelarres, “que presentamos en un caldero de brujas, con su poción mágica y su conjuro”. Con este pintxo ganaron también el Premio Imagen de un Campeonato.

Ander Atxurra del Kovac de Bilbao, con “Bakabit”, se hizo acreedor al Premio Gastronorte al Pintxos Tradicional.

Por último, Alberto Jr. y Txema Solana de El Mexicano y Mucho Más de Vitoria-Gasteiz obtuvieron la Mención Especial del Jurado por su pintxo “Talo pibil”.

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