UNCIBAY
36° 43′ 22″ N 4° 25′ 14″ O
PRÓXIMA APERTURA EN MÁLAGA · PERRETXICO UNCIBAY
Somos una taberna de pintxos vascos de verdad
Somos pintxocultores. Gente de barrio y barra con el pintxo por bandera.
Bebe bien, come mejor, que la vida son dos días y a la cesta ¡alegrías!
Premios y reconocimientos
PREMIO INNOVACIÓN de la Federación Alavesa de Comercio. 2009
MEJOR TAPA VANGUARDISTA Concurso Nacional de Pintxos y Tapas de Valladolid. 2009
Primer premio en el CONCURSO DE CAZUELITAS DE ÁLAVA. 2011
MEJOR BARRA DE PINTXOS DE ESPAÑA. 2011
Primer PREMIO SEMANA DEL PINTXO DE ÁLAVA. 2012
SUBCAMPEÓN EN EL CAMPEONATO DE PINTXOS DE EUSKADI. 2012
Premio Mención del Jurado en el campeonato de pintxos de Euskadi. 2013
Premio a la INNOVACIÓN CONCURSO DE PINTXOS de Euskal Herria. 2013
Local del año Premios VG. 2014
Subcampeón en el Concurso de España de Cocidos del SXXI. 2019.
perretxiCo Vitoria, premio TRAVELLER´S CHOICE 2020 de Tripadvisor.
Josean Merino, PREMIO RECONOCIMIENTO 2020 A LA TRAYECTORIA PROFESIONAL en la IV Fiesta Homenaje de la Hostelería Alavesa.
Premio HOT CONCEPTS 2020 al mejor concepto de casual dining en la 17ª edición de los prestigiosos premios organizados por RESTAURACIÓN NEWS.
Premio de Honor en el Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra 2022
SOLETE GUÍA REPSOL 2024 (Vitoria-Gasteiz)
3 Eguzkilores en la GUÍA BEST 2025 de los mejores bares de pintxos de Euskadi y Navarra.
PINTXOS, TAPAS, PLATICOS Y RACIONES
Alcachofas fritas a la con mahonesa trufé y panceta Euskaltxerri.
Asado tierno de vaca con patatas risoladas a baja temperatura durante 48 horas.
Surfero de pollo con pesto verde con albahaca.
Brioche de anchoa Ortiz con “mantequeso” y tomate asado. La tradición del Cantábrico, la anchoa Ortiz, sobre un esponjoso brioche con la cremosidad del mantequeso y el toque fresco del tomate.
Brioche de cerdo asado Jugoso asado de cerdo cocinado lentamente y servido dentro de un esponjoso brioche con inconfundible toque a mantequilla.
Croquetas cremosas de jamón o mejillón
Donut de cocido vasco en dos vuelcos. El archiconocido pintxo con el que el cocinero aborda el cocido en dos vuelcos y con el que resultó Subcampeón del Concurso de Cocidos del SXXI en el año 2019.
Nuestra ensaladilla rusa con bonito del norte. La versión perretxiCo de uno de los grandes clásicos del tapeo elegida en San Sebastian Gastronomika como una de las 10 mejores ensaladillas del país.
Tomate de temporada con bonito Ortiz pescado a caña y vinagreta de piparras.
La vacuna. El pintxo creado en plena pandemia consistente en un buñuelo de carne al que el comensal inyecta su jugo servido en una divertida jeringuilla.
Tarta cremosa de queso de oveja latxa.
Tartaleta de txangurro. Un homenaje a la tradicional receta vasca elaborada con centollo que ha democratizado un plato solemmne y cada vez menos conocido por su dificultad en la elaboración.
Tortilla manchada de bacalo al pil pil. Huevo, bacalao y la más famosa de las salsas vascas, haciendo un homenaje a la receta alavesa de tortilla manchada de 1959.
Tosta de foie con reducción de sidra Foie a la plancha sobre pan de focaccia con compota a la sidra y brunoise de manzana.
Txangurro a la donostiarra. Centollo gratinado. Elaboración tradicional de la costa vasca con centollo desmigado, gratinado y servido en su propia concha.
01
Ensaladilla rusa — Top 10 Gastronomika.
02
Donut de cocido — Subcampeón nacional.
03
La vacuna — Pintxo finalista 18/70.
04
Brioche de anchoa Ortiz.
05
Tempura de atún de Bermeo.
06
Carrilleras de cerdo.
07
Txangurro a la Donostiarra.
No le digas a nadie dónde estamos
36° 43′ 22″ N 4° 25′ 14″ O
Méndez Núñez, 5
Distrito Centro
29008
Málaga
Parkings más cercanos:
Granados, el más cercano.
Tejón, (2 min.).
Sancha, en pleno casco histórico.
Camas, buena opción cuando Granados está completo.
Plaza La Marina, (8 min.) junto a la C/Larios.
Transporte público:
En autobús:
Parada Parque – Pl. Marina (3 min.)
Parada Principal – Norte (5 min.)
Parada Plaza de la Merced (7 min.)
En metro:
Parada Atarazanas, línea 1 (8 min.)